Enfriamiento controlado en panificados: cómo evitar que el calor arruine tu masa

Agua fría, al igual que la harina, es un elemento básico que se necesitara en abundancia a la hora de elaborar diferentes masas y del que dependerá gran parte de la calidad final del producto del negocio.

¿Por qué necesito un enfriador en un proceso de panificado?

Agua fría, al igual que la harina, es un elemento básico que se necesitara en abundancia a la hora de elaborar diferentes masas y del que dependerá gran parte de la calidad final del producto del negocio.